Cesanese IGT Lazio PALESANO

CARATTERISTICHE:
CESANESE DI OLEVANO 100%, da uve che hanno raggiunto uno stato ottimale di maturazione. Salasso del 12 % del mosto per ottenere maggiore concentrazione dei composti nobili delle uve. Rosso rubino con sfumature violacee; profumo intenso, di buona persistenza, con note fruttate di ribes, mirtilli e marasca, cardamomo e cannella. Gusto morbido e caldo, con buona trama tannica e ritorno delle note speziate di pepe nero in finale.
ABBINAMENTO: Filetto alla rossini oppure spezzatino di cinghiale alla olevanese.
Volume 14% – cl. 75